Vins Terrasses-du-larzac Domaine Archimbaud - L'Enfant Terrible - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Archimbaud propose avec sa cuvée L'Enfant Terrible 2022 un rouge représentatif de l’appellation Terrasses-du-Larzac, une AOC très appréciée du Languedoc pour ses vins de caractère et d’élégance. Ce vin, assemblage typique des cépages régionaux tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, s’exprime avec une belle robe rubis soutenue. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en avant des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de réglisse, soutenus par une structure tannique bien présente mais toute en finesse.

Le terroir des Terrasses-du-Larzac bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence de la montagne. Les nuits fraîches, même en été, permettent aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle acidité, gage d’équilibre et de fraîcheur dans les vins. Les sols, majoritairement composés de galets roulés, de calcaires et d’argiles rouges, apportent une belle complexité aromatique et participent à la typicité des vins de cette région. L’histoire viticole des Terrasses-du-Larzac est ancienne, forgée par des vignerons passionnés et innovants, soucieux de préserver l’identité unique de leur terroir.

Pour sublimer ce vin généreux et expressif, privilégiez des accords avec des plats méditerranéens : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, des grillades accompagnées de légumes parfumés à l’huile d’olive ou, plus localement, un cassoulet languedocien. Il s’accordera également à merveille avec des fromages de caractère comme un Pélardon affiné ou un Roquefort.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée L'Enfant Terrible 2022 à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute la noblesse de ses arômes. Ce vin dispose d’un potentiel de garde intéressant, mais peut aussi se savourer dès à présent pour son fruit éclatant et sa vivacité.