Vins Terrasses-du-larzac Domaine Archimbaud - L'Enfant Terrible - 2022

Avis Viniou

La cuvée L'Enfant Terrible 2022 du Domaine Archimbaud est un vin rouge sec issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, au cœur du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, souvent composé de syrah, grenache, mourvèdre et carignan, ce vin allie puissance, élégance et une belle fraîcheur. Le millésime 2022 se distingue par des conditions climatiques relativement équilibrées, offrant des raisins à la maturité optimale tout en conservant une belle acidité. La vinification, effectuée avec soin au Domaine Archimbaud, met en avant le fruit et la structure du vin sans masquer l’expression du terroir. Après une fermentation sous contrôle des températures, l’élevage en cuves ou en fûts permet d’affiner les tanins et de développer une complexité aromatique remarquable.

La région des Terrasses-du-Larzac, située au nord-ouest de Montpellier, est reconnue pour son climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité du plateau du Larzac. Ici, les sols caillouteux, argilo-calcaires et les galets roulés apportent fraîcheur et minéralité aux vins, tandis que les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit garantissent une maturation lente et complète des raisins. L’histoire de cette région viticole remonte à l’Antiquité, mais c’est au fil des dernières décennies que le vignoble des Terrasses-du-Larzac s’est hissé au premier plan, produisant des rouges complexes et racés.

Ce vin rouge au caractère affirmé se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou mijotées, telles qu’un agneau de lait aux herbes de garrigue ou une daube de bœuf languedocienne. Il exaltera également les saveurs d’un cassoulet ou d’une caille rôtie. Pour rester dans l’esprit régional, tentez l’accord avec un magret de canard accompagné de légumes méditerranéens grillés. Les fromages affinés du sud, comme le roquefort ou le pélardon, sauront également lui faire honneur.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale de 16-18°C après éventuellement une heure en carafe. Ce moment de respiration révèlera toute la richesse aromatique et la subtile minéralité du vin.