Avis Viniou
Le Fonjoya "Cuvée Terra Autentica" 2018 en appellation Terrasses-du-Larzac AOC est représentatif de la richesse des rouges languedociens. Elaboré à partir d’un assemblage typique, où Syrah, Grenache et Mourvèdre dominent souvent, ce vin puise dans le millésime 2018 une belle maturité du fruit, équilibrée par une fraîcheur caractéristique du terroir. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, privilégie l’expression aromatique et la structure, avec un élevage qui valorise l’intensité sans masquer l’identité du vin. Les arômes évoquent la mûre, la cerise noire, le poivre, une touche d’herbes de la garrigue et des nuances légèrement fumées ou épicées signent une élégante complexité.
Les Terrasses-du-Larzac, au nord-ouest de Montpellier, bénéficient d’un terroir exceptionnel où se conjuguent des sols variés – galets roulés, calcaires, éboulis et argiles – avec un climat méditerranéen tempéré par les fraîcheurs nocturnes venues du plateau du Larzac. La grande amplitude thermique entre le jour et la nuit favorise une maturation lente des raisins, permettant une belle fraîcheur dans les vins, même les plus puissants. Longtemps reconnue pour la qualité de ses rouges, cette région trouve aujourd’hui toute sa reconnaissance à travers son histoire viticole et son dynamisme : elle offre des vins de caractère, souvent expressifs et élégants.
La "Cuvée Terra Autentica" s’accordera parfaitement à la cuisine du sud, et en particulier à des plats méditerranéens ou du terroir languedocien. Un carré d’agneau aux herbes, un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard aux figues ou une daube de bœuf se marieront harmonieusement avec ses tanins suaves et sa palette aromatique. Pour une alliance locale, pensez aux charcuteries artisanales et fromages affinés de la région.
Pour profiter pleinement de sa richesse, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin d’ouvrir son bouquet complexe et d’assouplir sa structure. Ce vin saura également gagner en finesse après quelques années de garde supplémentaires.
