Avis Viniou
Le Moulin de Gassac, Cuvée Elise 2024, est un vin rouge issu de la région du Languedoc, au sud de la France. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas spécifié, la cuvée Elise du Moulin de Gassac fait la part belle aux traditionnels cépages méridionaux tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan, apportant fruité, rondeur et un soupçon d’épices. Le millésime 2024, récent, traduit un profil dynamique, un fruité éclatant, et des tanins encore juveniles, de sorte que le vin dévoile des arômes de fruits rouges très frais, de baies noires et quelques notes poivrées en finale. Vinifié dans le respect des pratiques languedociennes, il privilégie la fraîcheur et la gourmandise de la jeunesse.
Le Languedoc s’étend entre les Cévennes et les rivages méditerranéens, offrant au vignoble un climat chaud et sec, avec de fortes influences maritimes qui modèrent les températures estivales. Les sols caillouteux, parfois calcaires ou schisteux, confèrent aux vins une belle minéralité et une générosité typique. Depuis les années 1970, la région connaît une véritable renaissance qualitative, portée notamment par des domaines pionniers tels que le Mas de Daumas Gassac, dont est issu le Moulin de Gassac. Leur philosophie place au centre le respect du terroir languedocien et une viticulture durable.
Ce rouge gourmand et souple s’accordera parfaitement avec une cuisine de convivialité. Il accompagnera à merveille une daube de bœuf à la provençale, un magret de canard grillé ou une assiette de charcuteries fines. Le vin sera également à son aise avec des plats méditerranéens comme une ratatouille ou une gardiane de taureau camarguaise, ou tout simplement avec une tomme de brebis affinée.
Il est conseillé de servir ce Moulin de Gassac rouge entre 15 et 17°C, légèrement rafraîchi pour préserver toute sa fraîcheur aromatique et la délicatesse de ses tanins. Une brève aération en carafe lui permettra d’offrir toute son expressivité. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse pour sa vivacité, mais pourra également évoluer pendant 2 à 3 ans.
