Vins Non spécifié Domaine Daumas-Gassac - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Daumas-Gassac blanc 2019 est issu d’un vignoble emblématique du Languedoc, reconnu pour son rôle pionnier dans la valorisation des grands vins de cette région. Ce vin blanc sec, élaboré principalement à base de cépages atypiques tels que le Viognier, le Petit Manseng, le Chenin et le Chardonnay, révèle une grande richesse aromatique. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, confère au vin une belle concentration et une maturité optimale des raisins. La vinification, privilégiant le respect de la pureté du fruit, se fait en cuves inox et parfois en fûts, limitant l’influence boisée pour préserver la fraîcheur, l’expression florale et la complexité minérale caractéristique du terroir de Gassac.

Le Languedoc, berceau du Domaine Daumas-Gassac, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences atlantiques, notamment sur les terroirs proches de la vallée du Gassac. Ce microclimat favorise une maturation lente et régulière du raisin, accentuant l’équilibre entre acidité et maturité. Les sols, principalement composés de grèzes glaciaires et de calcaires, apportent une trame minérale distinctive qui fait la réputation et la longévité des vins du domaine. L’histoire du Languedoc est marquée par la diversité des influences culturelles et la passion de vignerons visionnaires, à l’image des fondateurs de Daumas-Gassac.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec un filet de dorade poêlé, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore une blanquette de veau légère. Pour valoriser les produits régionaux, accompagnez-le d’une brandade de morue nîmoise, d’un pélardon affiné ou de fruits de mer juste relevés d’une pointe d’agrumes. Sa fraîcheur naturelle et sa complexité aromatique conviendront aussi bien à des mets simples qu’à une gastronomie raffinée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Daumas-Gassac blanc 2019 entre 10 et 12°C. Privilégiez un verre de type tulipe afin de concentrer les arômes, et laissez le vin s’ouvrir quelques minutes après le service pour profiter de toute sa finesse et de sa longueur en bouche.