Vins Non spécifié Domaine Daumas Gassac - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Daumas Gassac, souvent surnommé le "Château Lafite du Languedoc," propose dans ce millésime 2023 un vin blanc sec d'une grande finesse et d'une remarquable expression aromatique. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, les blancs du domaine privilégient traditionnellement des cépages atypiques pour la région, à l'image du Viognier, du Chardonnay, du Petit Manseng, ou encore du Chenin, permettant une grande complexité et un bel équilibre entre fraîcheur et opulence. La vinification est menée de façon à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec souvent un travail soigné sur lies fines, sans excès de boisé, pour garantir vivacité et longueur en bouche.

Le Languedoc est aujourd’hui l’un des berceaux de la viticulture moderne, réputé pour ses vins authentiques, portés par des terroirs variés. Daumas Gassac se distingue par son emplacement unique dans la vallée du Gassac, au nord-ouest de Montpellier. Les vignes bénéficient d’un microclimat frais, tempéré par les brises des Cévennes et un sol graveleux refroidissant les températures, offrant ainsi aux raisins une maturité lente, gage d’arômes subtils et d'une superbe acidité naturelle. Le domaine a écrit l’histoire en tirant l’élégance d’un terroir autrefois jugé ingrat, soutenu par des méthodes respectueuses de la biodiversité.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des accords avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou des plats méditerranéens comme une bouillabaisse ou des encornets farcis. Des plats régionaux tels qu’une bourride sétoise ou une brandade de morue soulignent également le côté salin et frais du vin. Les fromages de chèvre affinés, comme le pélardon, révèleront toute la complexité aromatique de l’assemblage.

Pour une dégustation idéale, servez ce Domaine Daumas Gassac blanc 2023 entre 8 et 10°C afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur, sa minéralité et la richesse de ses arômes floraux et fruités. N’hésitez pas à l’aérer légèrement en carafe pour révéler toute son expression, surtout dans ses premières années.