Avis Viniou
Le Domaine La Terrasse Elise signe ici avec la cuvée Enclos 2020 un vin rouge typique des plus belles réussites languedociennes. Issu d’un assemblage où dominent souvent les cépages Syrah, Grenache, et Mourvèdre, cet Enclos 2020 se distingue par son fruité gourmand, sa structure équilibrée et ses tanins veloutés. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques optimales dans la région, a permis une belle concentration des raisins, préservant à la fois fraîcheur et maturité aromatique. La vinification, menée avec soin par le domaine, allie extraction douce et élevage soigné, offrant un vin expressif, gorgé de notes de fruits noirs, de garrigue et d’épices douces.
Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen au fort ensoleillement et aux hivers doux, soutenu par les influences maritimes et les reliefs environnants qui favorisent la diversité des terroirs. Les sols sont variés, allant des schistes aux calcaires, en passant par les galets roulés, apportant richesse et typicité aux vins. Cette région affiche une longue tradition viticole, remontant à l’Antiquité, et connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à la passion de vignerons indépendants tels que ceux du Domaine La Terrasse Elise, qui valorisent authenticité et expression du terroir.
La cuvée Enclos 2020 s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne généreuse. Elle accompagnera avec bonheur un magret de canard aux épices, une entrecôte grillée ou encore une daube de bœuf languedocienne mijotée aux olives et herbes de Provence. Les fromages affinés, tomme de brebis ou rocamadour, mettront aussi en valeur les arômes complexes et la rondeur de ce vin. Pour plus d’authenticité, osez l’association avec une gardianne de taureau ou une ratatouille provençale.
Pour révéler toutes ses qualités aromatiques, servez ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant dégustation ou caraféez-le brièvement pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Je vous conseille de le goûter dès à présent, tout en sachant qu’il pourra encore s’affiner en cave trois à cinq ans supplémentaires.
