Vins Non spécifié Domaine La Grange des Pères - 2018

Avis Viniou

Le Domaine de La Grange des Pères 2018 est une cuvée emblématique du Languedoc, à laquelle on doit une réputation exceptionnelle parmi les vins rouges du sud de la France. Situé autour d’Aniane, le domaine cultive un assemblage typique de la région, souvent composé de syrah, mourvèdre, cabernet sauvignon et parfois de counoise. Le millésime 2018 se caractérise par une belle maturité des raisins, suite à un été chaud ponctué de précipitations salvatrices, offrant un équilibre remarquable entre puissance et fraîcheur. La vinification, artisanale et précise, donne un vin ample, complexe, associant des arômes de fruits noirs, d'épices, de garrigue et parfois des notes subtiles de cuir ou de tabac. Le terroir calcaire sur fond argilo-marneux confère ici une élégance et une capacité de garde qui distinguent ce vin de ses pairs régionaux.

Le Languedoc, fort de son histoire viticole millénaire, a su se réinventer au fil des décennies. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, tempéré par la fraîcheur des nuits et le souffle du vent, il propose une mosaïque de sols : schistes, calcaires, argiles, à l'origine de la diversité et de la richesse de ses vins. Dans la zone d’Aniane, les vins gagnent en structure et en finesse tout en conservant cette générosité typique du Sud. L’histoire du domaine, fondé au début des années 1990 par Laurent Vaillé, a bouleversé la hiérarchie locale en imposant un style raffiné et ambitieux.

Pour accompagner ce grand vin rouge du Languedoc, privilégiez des plats à la hauteur de sa complexité : un agneau de lait rôti aux herbes de la garrigue, un magret de canard grillé, voire une daube de bœuf aux olives noires. Les saveurs méditerranéennes et les condiments à base de tapenade ou de cèpes révèleront magnifiquement sa trame aromatique. Côté fromages, optez pour un vieux Laguiole ou un Salers.

Dégustez ce millésime après l’avoir carafé une à deux heures, afin qu’il s’exprime pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C, dans des verres amples, pour profiter de toute la palette de ses arômes. Ce vin possède également un formidable potentiel de garde, de dix à vingt ans, pour les plus patients.