Le Domaine Vaïsse signe avec sa cuvée Hasard 2020 un blanc du Languedoc plein de personnalité. Cette cuvée, élaborée en 2020, met en avant un assemblage original de cépages méditerranéens traditionnels ; souvent, on retrouve dans les assemblages blancs languedociens des variétés comme le grenache blanc, le vermentino, la roussanne ou le macabeu, qui offrent fraîcheur et diversité aromatique. La vinification, axée sur la préservation de la pureté du fruit, vise l’expression authentique des terroirs généreux du Sud tout en proposant un vin sec, limpide et délicatement structuré. La robe est pâle, brillante, laissant présager un vin vif et élégant, tandis que le nez s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, relevées parfois par une touche d’agrumes ou de fenouil. En bouche, l’équilibre entre rondeur et tension laisse la place à une finale persistante, légèrement saline.
Le Languedoc, région viticole au climat méditerranéen marqué par le soleil, la chaleur et des influences maritimes, se distingue par sa mosaïque de sols, allant de l’argilo-calcaire aux galets roulés. Cette diversité offre aux vins une grande complexité aromatique. Autrefois réputé pour ses vins de volume, le Languedoc a su se réinventer, mettant désormais en lumière la qualité et la typicité de ses crus, grâce à une nouvelle génération de vignerons attentifs au respect de la nature et du terroir.
Cette cuvée Hasard 2020 s’accordera à merveille avec une cuisine méditerranéenne ensoleillée. Vous pouvez la servir avec des poissons grillés, un ceviche, des fruits de mer ou encore une brandade de morue. Elle sublimera aussi une salade de poulpe, un risotto aux asperges ou des fromages frais de chèvre de la région. Pour une expérience locale, essayez-la avec une bourride sétoise ou des petits rougets saisis à l’huile d’olive.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc sec, je vous recommande de le servir frais mais non glacé, entre 10 et 12°C. Privilégiez un verre de taille moyenne pour permettre aux arômes de s’ouvrir, et n’hésitez pas à le carafer pour révéler toute l’ampleur de ses nuances. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave si vous aimez la complexité des arômes tertiaires.
