La Cuvée Hasard 2023 du Domaine Vaïsse est un vin blanc sec issu du vignoble du Languedoc, région réputée pour la diversité de ses terroirs. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les cuvées blanches du Languedoc privilégient souvent les cépages tels que le Grenache blanc, le Vermentino, le Roussanne ou la Marsanne, apportant fraîcheur, rondeur et complexité aromatique. L’année 2023, marquée par un climat ensoleillé et des nuits rafraîchissantes, a permis d’obtenir des baies d’une belle maturité tout en conservant une vivacité très appréciée dans les vins blancs. Le processus de vinification, mené avec soin au Domaine Vaïsse, met en avant la pureté du fruit : on y retrouve généralement des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une pointe minérale due à l’influence des sols calcaires ou argilo-calcaires typiques de la région.
Le Languedoc, s’étendant du sud des Cévennes jusqu’aux bords de la Méditerranée, profite d’un climat méditerranéen chaud et ventilé. Les sols variés, composés de galets roulés, de schistes et de terres argilo-calcaires, permettent à chaque cuvée de développer une signature singulière. L’histoire viticole de la région est millénaire, et l’effervescence actuelle y insuffle un dynamisme indéniable avec des vignerons passionnés qui privilégient souvent les pratiques respectueuses de l’environnement et valorisent l’authenticité du terroir.
Ce vin blanc sec accompagnera à merveille des huîtres, des fruits de mer grillés ou des poissons à la plancha, révélant toute sa fraîcheur sur un ceviche ou une salade d’été croquante. Si vous souhaitez rester local, mariez-le à une brasucade de moules, spécialité languedocienne, ou à une brandade de morue. Les fromages frais ou à pâte molle, tel qu’un pélardon, offriront également de très beaux accords.
Pour une expérience optimale, servez la Cuvée Hasard 2023 entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc classique. Un léger passage en carafe peut être envisagé pour laisser le vin s’ouvrir, surtout les premières années, mais sa jeunesse et sa vivacité s’apprécient tout particulièrement dans les deux à trois ans suivant la mise en bouteille.
