Vins Non spécifié Domaine Cigalus - L’Indomptable - 2022

Le Domaine Cigalus, reconnu pour son engagement en biodynamie, propose ici sa cuvée L’Indomptable rouge 2022, un vin reflétant toute la générosité du Languedoc. Cette cuvée, élaborée à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région tels que le Syrah, le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois une touche de Grenache, dévoile une robe profonde, presque pourpre. Au nez, le bouquet est intense mêlant des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et une subtile touche boisée. La vinification privilégie l’extraction douce, le respect du fruit, et souvent un élevage en barriques pour gagner en complexité, sans jamais masquer l’expression du terroir.

Le Languedoc, vaste région viticole baignée par le soleil méditerranéen, offre au vignoble de Cigalus un terroir riche : sols argilo-calcaires, écarts de température entre jour et nuit, brises marines, tout concourt ici à la maturité optimale du raisin. Longtemps voué à une production de masse, le Languedoc s’est imposé au fil des décennies comme un terroir de vins de caractère et d’exception, où l’agriculture biodynamique trouve un terrain d’expression idéal. L’histoire du Domaine Cigalus et de ses cuvées signature telles que L’Indomptable incarne parfaitement cette renaissance qualitative.

Pour vos accords mets-vins, ce vin rouge corsé sera le compagnon rêvé d’une daube de bœuf à la provençale, d’un gigot d’agneau grillé aux herbes de garrigue ou d’un magret de canard au poivre. Les spécialités du Sud, comme une gardiane de taureau ou des saucisses de Toulouse, rehaussent sa puissance et sa générosité. Côté fromages, privilégiez un vieux Cantal ou un fromage de brebis affinée.

Servez ce vin à une température de 16-18°C afin d’en révéler toute la richesse aromatique et la complexité. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service ou à le carafer pour une expression optimale.