Le Château Puech-Haut Tête de Bélier blanc 2017 est une cuvée emblématique du domaine, réalisée avec un soin tout particulier pour exprimer la richesse et la diversité des cépages du Languedoc. Cette cuvée, demi-sec, offre un style original, harmonieux entre fraîcheur et gourmandise. Généralement, l’assemblage se compose de cépages typiques du sud comme la Roussanne, le Grenache Blanc, le Viognier ou encore le Marsanne, qui apportent tour à tour volume, aromatique et vivacité. Le millésime 2017, marqué par la chaleur et une faible récolte, concentre les arômes et apporte une belle maturité au vin. La vinification, ponctuée d’élevages sur lies fines, met en valeur la complexité aromatique : fruits blancs mûrs, fleurs, notes miellées et touche subtilement épicée, le tout enrobé d’une trame tendre, légèrement douce sans excès.
Le Languedoc, vaste région bordant la Méditerranée, est bénie par un climat chaud et ensoleillé, souvent tempéré par la brise marine et l’influence des contreforts montagneux. Les sols, typés galets roulés, argilo-calcaires ou schisteux selon les secteurs dont provient le Château Puech-Haut, contribuent à la richesse minérale des vins. Région de traditions viticoles anciennes, le Languedoc s’est depuis quelques décennies tourné vers la qualité, où des domaines comme Puech-Haut s’illustrent par leur recherche constante d’expression et de singularité.
La rondeur et la douceur de cette cuvée demi-sec s’accordent à merveille avec une cuisine raffinée. Je vous recommande de l’associer à des poissons cuisinés avec une sauce légère, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore des volailles à la crème. La douceur permet d’envisager des accords avec des fromages frais ou chèvres régionaux, ainsi que des plats exotiques légèrement épicés comme un tajine de poulet aux abricots.
Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Prenez le temps de l’aérer dans le verre pour révéler toutes ses subtilités aromatiques, et savourez son bel équilibre entre sucrosité et vivacité.
