Vins Non spécifié Mas de Daumas Gassac - Elise - 2023

Le Mas de Daumas Gassac, en Languedoc, est reconnu comme un domaine emblématique ayant su tirer le meilleur de ce terroir méridional. La cuvée Élis e 2023, bien que d’assemblage non précisé sur l’étiquette, s’inscrit dans la tradition réinventée du domaine, alliant cépages historiques – tels que le Cabernet Sauvignon, souvent dominant – et variétés plus rares adaptées au climat local. Le millésime 2023, marqué par un printemps doux suivi d’un été sans excès thermique, apporte fraîcheur et maturité au raisin, tout en conservant une belle acidité. Les vinifications au Mas de Daumas Gassac sont menées avec le plus grand soin, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, puis affinées avec une touche d’élevage pour arrondir les tanins, sans masquer l’expression du terroir. La robe de cette cuvée se présente intensément sombre, le nez livre des arômes frais de fruits rouges mûrs, de petites baies sauvages, relevés de touches d’épices et d’un léger sous-bois. En bouche, c’est un vin souple, doté d’une jolie persistance, rond et bien équilibré.

La région du Languedoc, située entre Méditerranée et contreforts du Massif Central, offre une mosaïque de sols – calcaires, schistes, galets roulés – qui permettent une belle diversité de profils de vins. Le climat est chaud et sec, tempéré toutefois par les influences maritimes qui apportent de la fraîcheur, particulièrement bienvenue en 2023. Historiquement bastion des vins de soif, le Languedoc a depuis plusieurs décennies connu une révolution qualitative grâce à des domaines pionniers comme celui-ci, misant sur la biodiversité et une approche quasi-bourgogne du parcellaire.

Pour accompagner la cuvée Élise, privilégiez une cuisine méridionale généreuse : un agneau rôti aux herbes de garrigue, des plats de tajine aux pruneaux et amandes, mais aussi des charcuteries affinées ou des fromages à pâte dure comme le Cantal ou la Tomme de Brebis sauront mettre en valeur la structure et la fraîcheur du vin. Si vous souhaitez rester régional, pensez à un cassoulet ou une daube de boeuf.

La dégustation sera idéale entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’exprimer toutes les nuances aromatiques et d’offrir une belle souplesse en bouche. Ce vin pourra également évoluer favorablement quelques années en cave.