La cuvée Terrasses de Maynard 2014 de la Cave de Roquebrun est un rouge sec issu du Languedoc, région du sud de la France réputée pour ses vins charnus et ensoleillés. Bien qu’une appellation précise ne soit pas spécifiée, ce vin s’appuie très probablement sur un assemblage typique de la région, souvent à base de Syrah, Grenache et Mourvèdre, trois cépages emblématiques qui confèrent générosité, caractère et complexité aromatique. Le millésime 2014, après une année marquée par une météo contrastée, offre aux vins une élégance certaine, avec des tanins patinés par presque une décennie en bouteille. Les raisins bénéficient ici d’un terroir schisteux autour du village de Roquebrun, connu pour modérer l’apport en eau et offrir une maturité optimale, tandis que la vinification joue souvent sur la macération pour extraire couleur, arômes et structure, tout en préservant une certaine fraîcheur.
Située à l’extrémité nord du Languedoc, la région de Roquebrun bénéficie d’un microclimat privilégié et d’une exposition en terrasses, qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. Le climat chaud, tempéré par les influences méditerranéennes, conjugue sécheresse estivale et hivers doux, façonnant des vins solaires mais équilibrés. Les sols de schistes, pierreux et bien drainés, renforcent l’ancrage minéral du vin et contribuent à sa trame tendue. L’histoire locale, marquée par le renouveau qualitatif des coopératives, bénéficie aujourd’hui d’une reconnaissance grandissante auprès des amateurs et critiques.
Ce rouge puissant et charmeur accompagnera avec bonheur une cuisine méridionale. Pensez à des plats comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet du Languedoc, une daube de bœuf aux olives ou, pour plus d’authenticité, un magret de canard rôti. Les fromages affinés à pâte dure, comme le cantal ou un vieux comté, souligneront également sa structure et sa douceur.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin entre 16 et 18°C dans de grands verres. Ouvrez la bouteille une heure avant pour favoriser l’oxygénation et révéler sa palette aromatique faite de fruits noirs confiturés, d’épices douces et de notes fumées. Ce soin permettra de savourer tout le potentiel de cette belle cuvée du Languedoc.
