Vins Non spécifié Domaine Gérard Bertrand - Domaine de Cigalus - L'Indomptable de Cigalus - 2016

Le Domaine Gérard Bertrand - Domaine de Cigalus propose ici la cuvée L'Indomptable de Cigalus 2016, un vin rouge issu d’un assemblage élaboré. Ce vin, certifié en biodynamie, offre une expérience authentique du terroir languedocien. L’assemblage, souvent composé de Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Grenache et parfois de Mourvèdre, confère à ce millésime 2016 une remarquable complexité. La vinification vise à magnifier la maturité des raisins, cultivés dans le respect de l’environnement, et à préserver la pureté aromatique. En bouche, on découvre une intensité rare, des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse, avec des tanins veloutés et une belle longueur.

Le Languedoc est une région viticole au climat méditerranéen, caractérisé par de longs étés chauds et secs, tempérés par les vents marins. Les sols sont variés, mais la propriété de Cigalus bénéficie d’un terroir d’alluvions anciennes et d’argilo-calcaires, favorable à la culture de cépages complexes. Cette diversité géologique, alliée à une exposition optimale, permet d’exprimer des vins à la fois puissants et élégants. Historiquement, le Languedoc a connu une profonde mutation qualitative depuis les années 1990, impulsée notamment par des vignerons visionnaires tels que Gérard Bertrand, qui a su sublimer le potentiel de ce vignoble ancestral.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes goûteuses telles qu’un magret de canard rôti aux figues, un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue, ou une daube de bœuf à la languedocienne. Les plats méditerranéens, comme un cassoulet traditionnel ou des légumes farcis, se marieront harmonieusement avec son caractère généreux et épicé.

À la dégustation, servez cette cuvée entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin d’ouvrir la richesse aromatique et d’assouplir la structure tannique. Ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde, mais procure déjà aujourd’hui un plaisir intense.