Le Moulin de Gassac Cuvée Faune 2023 est un vin blanc demi-sec issu des terres généreuses du Languedoc, dans le sud de la France. Cette cuvée, élaborée par le célèbre domaine Moulin de Gassac, témoigne d’un grand savoir-faire en matière d’assemblages. Même si les cépages précis ne sont pas spécifiés, la prédilection régionale va souvent à des variétés comme le Grenache blanc, la Roussanne, le Vermentino ou le Viognier, cépages reconnus pour leur capacité à donner des vins aromatiques, équilibrés et souples. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat ensoleillé, qui a favorisé la maturité du raisin tout en préservant une belle acidité, permettant l’obtention d’un vin demi-sec avec de la fraîcheur et une certaine rondeur. Les pratiques de vinification au Moulin de Gassac privilégient l’expression du fruit et la pureté des arômes.
Le Languedoc est une région viticole de grande tradition, historiquement vouée à la diversité et à l’innovation. Implanté entre la Méditerranée et les contreforts des Cévennes, ce terroir profite d’un climat chaud et sec, tempéré par les brises marines et les variations d’altitude, qui permettent de produire des vins à la personnalité équilibrée. Les sols, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, offrent de belles conditions de drainage et concentrent la minéralité dans les raisins. Le Languedoc s’est imposé ces dernières décennies comme un vivier de vins de qualité à prix doux, porté par des vignerons talentueux et une histoire viticole plurimillénaire.
La Cuvée Faune demi-sec, avec ses sucres résiduels bien dosés et sa vivacité, s’accorde à merveille avec une cuisine exotique, telle qu’un curry thaï de crevettes, un poulet au lait de coco ou une tajine d’abricots et d’amandes. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, expriment aussi toute leur richesse face à ce style de vin. Pour rester dans l’esprit régional, tentez-le avec une brandade de morue ou un fromage de chèvre local affiné.
Je vous conseille de servir ce vin blanc demi-sec entre 8 et 10°C, afin de valoriser sa fraîcheur, sans masquer sa générosité aromatique. Il s’exprimera pleinement après quelques minutes d’aération dans le verre, révélant toute la gourmandise et le charme du Languedoc.
