Avis Viniou
Le Clos d’Aupilhac 2010 est une cuvée emblématique du domaine Aupilhac, niché au cœur du Languedoc. Ce vin rouge d’assemblage met en avant les cépages classiques de la région, principalement la syrah, le mourvèdre et le carignan, souvent complétés par une touche de grenache et de cinsault. Le millésime 2010 a bénéficié de conditions climatiques très favorables, permettant une maturité parfaite des raisins. Le terroir calcaire et caillouteux du coteau d’Aupilhac, exposé plein sud, confère une élégante minéralité et une structure racée au vin. Élevée longuement en fûts, la cuvée Le Clos développe des arômes profonds de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de notes fumées.
La région du Languedoc, qui s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’aux abords de la Méditerranée, profite d’un climat chaud et sec, tempéré par des influences maritimes et montagnardes. Les sols variés, allant des calcaires aux schistes, permettent une grande diversité d’expressions dans les vins. Riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, le Languedoc a connu ces dernières décennies un renouveau de qualité, porté par des vignerons passionnés comme ceux du domaine d’Aupilhac.
Ce vin généreux et charpenté s’accorde idéalement avec des viandes savoureuses, telles qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou encore une gardianne de taureau typique du sud. Les cuisines méditerranéennes, riches en parfums et en texture, sont tout indiquées, à l’image d’un cassoulet languedocien ou d’un tajine aux olives.
Pour révéler toute la complexité du Clos d’Aupilhac 2010, il est préférable de le carafer une à deux heures avant le service. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa profondeur. Ce vin est également capable d’évoluer encore quelques années en cave si désiré.
