Le Villa Dondona 2019 est un vin rouge issu du Languedoc, une région réputée pour sa diversité de terroirs et la richesse de ses assemblages. Millésime 2019, ce vin biologique incarne la touche authentique du sud de la France, avec une vinification attentive visant à préserver l’expression naturelle du fruit. Si l’encépagement exact n’est pas précisé, on peut supposer, fidèle aux traditions locales, que ce rouge puise dans l’éventail classique des cépages languedociens tels que la syrah, le grenache ou le mourvèdre, souvent vinifiés en assemblage pour offrir structure, richesse aromatique et fraîcheur.
Le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, avec des étés chauds et secs, tempérés par les vents marins. Les sols, souvent composés de schistes, calcaires ou argiles, apportent complexité et profondeur aux vins. Cette région possède une longue histoire viticole, marquée par la transmission de savoir-faire traditionnels alliés à une dynamique de modernisation, dont témoigne ici l’engagement en agriculture biologique du domaine Villa Dondona.
Ce style de vin rouge, structuré mais où le fruit prime, s’accordera idéalement avec une cuisine méditerranéenne de caractère. Il accompagnera parfaitement des plats régionaux comme un cassoulet languedocien ou une daube de bœuf aux herbes de Provence. Il sublimera aussi des viandes grillées, un carré d’agneau rôti ou même un plateau de fromages affinés à pâte dure. Pour une touche plus végétale, tentez-le avec une ratatouille ou des légumes farcis.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe, surtout s’il est encore jeune et vigoureux, permettra d’ouvrir le bouquet aromatique et d’assouplir les tannins. Bonne dégustation !
