Villa Dondona 2015 est un vin rouge issu du Languedoc, une région méridionale réputée pour sa capacité à produire des vins de caractère alliant générosité et expression du terroir. La propriété Villa Dondona, installée sur des sols typiques de la région, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds, des hivers doux et une influence maritime qui favorise la maturation optimale des raisins. Ce millésime 2015 profite d’une année particulièrement ensoleillée, gage de structure et de concentration pour les vins rouges du secteur.
Si le détail des cépages n’est pas précisé, les vins rouges du Languedoc sont souvent élaborés à partir d’assemblages où l’on retrouve fréquemment la syrah, le grenache, le mourvèdre ou le carignan. Le style qui en résulte offre généralement une robe soutenue, des arômes de fruits noirs mûrs, parfois de garrigue, d’épices douces ou encore de réglisse, ainsi qu’une bouche ample et chaleureuse, soutenue par une jolie trame tannique.
La région du Languedoc possède une histoire viticole riche, marquée par une évolution vers plus de qualité depuis les années 1990. Les sols y sont variés, souvent caillouteux ou argilo-calcaires, conférant aux vins de la complexité et une certaine minéralité.
Pour les accords mets-vins, ce rouge sec et généreux accompagnera idéalement des mets aux saveurs affirmées comme un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf languedocienne, des magrets de canard grillés ou encore une côte de bœuf aux herbes de Provence. Il sera également le compagnon parfait de fromages affinés, notamment ceux à pâte dure.
Au moment du service, privilégiez une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler toute sa palette aromatique. Vous pouvez le carafer une heure avant pour lui permettre de s’épanouir pleinement et d’offrir ses arômes les plus subtils.
