Château Puech-Haut, installé dans le Languedoc, signe ici sa cuvée emblématique « Tête de Bélier » en version blanc, millésime 2017. Ce vin sec, élaboré probablement à partir d’un assemblage typique des cépages blancs du Sud, évoque un style généreux et expressif, marqué par la maturité du fruit. Selon les pratiques courantes de la région, l’élevage peut comporter un passage en fût de chêne qui vient ajouter des notes subtiles de vanille, de noisette, ou de pain grillé, complétant des arômes de fruits à chair blanche (pêche, poire) et d’agrumes mûrs. Sa bouche s’annonce ample, équilibrée par une acidité fine qui soutient une finale persistante.
Le Languedoc, vaste vignoble baigné de soleil entre Méditerranée et contreforts montagneux, bénéficie de sols calcaires et argilo-calcaires réputés pour leur capacité à révéler la richesse aromatique des blancs du Sud. Climat doux, luminosité exceptionnelle et faible pluviométrie favorisent une belle maturité des raisins sans perdre en fraîcheur, surtout sur les parcelles les mieux exposées, parfois influencées par la brise marine. Château Puech-Haut a su s’imposer au fil des décennies comme l’un des ambassadeurs de la modernité languedocienne, alliant tradition et innovation.
Pour accompagner ce blanc généreux et complexe, privilégiez des mets riches en saveur mais délicats dans leur texture : un turbot rôti au beurre blanc, un dos de cabillaud aux agrumes, ou un risotto aux coquillages et asperges seront du plus bel effet. Les spécialités régionales, comme une bourride sétoise ou une brandade de morue, sauront aussi sublimer sa chair et sa pureté aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, en lui donnant le temps de s’ouvrir quelques minutes dans le verre : vous profiterez ainsi pleinement de la palette aromatique et de la structure élégante de ce blanc languedocien d’exception.
