Vins Saint-Chinian Domaine Martin Madalle - Le Sang du Schiste - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Martin Madalle signe ici avec la cuvée Le Sang du Schiste 2019 un vin rouge emblématique de l'appellation Saint-Chinian AOC, située dans le Languedoc. Bien que la composition exacte d’assemblage ne soit pas précisée, les cépages traditionnels de Saint-Chinian – souvent Syrah, Grenache, Mourvèdre, carignan – sont majoritairement présents. Le millésime 2019 fut marqué par un climat chaud, donnant des raisins d'une belle maturité. L’origine du nom "Le Sang du Schiste" traduit le terroir singulier de la région : des sols de schistes foncés qui confèrent au vin une minéralité et une profondeur caractéristiques. La vinification, dont les détails restent ici non précisés, laisse présager un élevage soigné pour préserver la pureté du fruit tout en développant complexité et structure.

Saint-Chinian bénéficie d’un terroir exceptionnel en Languedoc, entre Méditerranée et contreforts des Cévennes. Le climat chaud et sec favorise la concentration aromatique des raisins, tandis que les sols de schistes apportent fraîcheur et finesse minérale. Cette appellation ancienne bénéficie d'une longue tradition viticole, remontant à l’époque romaine, et s’est forgée une renommée grâce à ses rouges structurés, élégants et expressifs.

Pour accompagner cette cuvée racée, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, notamment un carré d’agneau aux herbes de la garrigue, qui rappellera les parfums du terroir. Des plats mijotés comme un cassoulet languedocien, un magret de canard rôti, ou des fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou la Tomme des Pyrénées feront aussi merveille. Pour les amateurs de cuisine du sud, une daube de bœuf ou un tajine d’agneau aux olives et romarin souligneront la richesse épicée du vin.

Il est conseillé de servir ce Saint-Chinian rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance pour permettre l’éclosion de ses arômes complexes. Idéalement, dégustez-le dans les cinq à huit ans pour profiter de la fraîcheur du fruit et de la gourmandise des tanins, tout en appréciant la subtilité minérale que lui confère ce beau terroir de schistes.