Avis Viniou
Le Domaine Martin Madalle propose avec sa cuvée "Le Sang du Schiste" un vin rouge issu de l'appellation Saint-Chinian AOC, située dans le Languedoc. Bien que la composition précise en cépages ne soit pas spécifiée, les vins de cette région intègrent souvent des assemblages de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan, typiques des vins du Languedoc. Le millésime 2024 promet d'exprimer pleinement le caractère du terroir schisteux sur lequel les vignes sont plantées, apportant une belle structure minérale et une richesse aromatique au vin. La vinification est généralement axée sur une extraction douce pour conserver fraîcheur et structure.
La région viticole du Languedoc, et plus spécifiquement l'appellation Saint-Chinian, bénéficie d'un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui favorise une belle maturité des raisins. Les sols de schistes participent à la complexité et à la profondeur des vins, offrant des arômes intenses et des tannins fondus. L'histoire du Languedoc en tant que région viticole est ancienne, héritée de sa tradition millénaire de viticulture qui continue d'innover tout en vitalisant son patrimoine.
Pour accompagner un tel vin, pensez à des mets qui sauront sublimer ses notes fruitées et épicées. Les plats à base d'agneau, tels que des côtelettes grillées aux herbes de Provence, se marieront merveilleusement avec la Cuvée Le Sang du Schiste. Laissez-vous tenter par des spécialités locales comme le cassoulet ou un magret de canard aux figues, qui mettront en valeur la richesse et le caractère de ce rouge.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement, révélant tout le potentiel et la richesse de ce délectable Saint-Chinian.
