Vins Saint-Chinian Borie la Vitarèle - Les Schistes - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Schistes" de Borie la Vitarèle, millésime 2021, est une belle représentation des vins rouges de l'appellation Saint-Chinian AOC. Ce vin est issu principalement des cépages caractéristiques du Languedoc, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui s'épanouissent sur les sols schisteux de la région. Les vignes, plantées sur des terrasses exposées au sud, bénéficient d'un ensoleillement généreux, donnant aux raisins une maturité optimale. La vinification, menée avec soin, préserve la typicité des cépages tout en accentuant la richesse aromatique et la structure du vin.

La région viticole de Saint-Chinian, située dans le Languedoc, est marquée par un climat méditerranéen. Les étés y sont chauds et secs, tandis que les hivers restent doux, créant un environnement idéal pour la culture de la vigne. Le sol composé majoritairement de schistes confère aux vins une minéralité et une complexité uniques. L'histoire viticole de Saint-Chinian remonte à des siècles, et l'appellation bénéficie d'une reconnaissance pour ses vins de caractère et de qualité.

Pour accompagner cette Cuvée Les Schistes, envisagez des mets qui sauront magnifier ses arômes fruités et épicés. Des plats tels qu'un cassoulet traditionnel du Languedoc, un magret de canard aux épices ou encore un fromage affiné comme le Roquefort se marieront merveilleusement bien avec ce vin. Les notes de fruits rouges mûrs, de garrigue et de poivre noir apporteront une belle harmonie à ces accords.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cette température permettra d'exprimer pleinement ses arômes et de révéler la texture soyeuse de ses tanins, offrant une expérience sensorielle des plus agréables.