Avis Viniou
La cuvée Tango du domaine L'Orchis Pourpre en appellation Saint-Chinian AOC, se présente comme un vin rouge de caractère. Non millésimé, elle est probablement issue d’un assemblage typique du Languedoc, mêlant des cépages comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan, principaux piliers de la région. Si la vinification précise n’est pas indiquée, on peut s’attendre à une macération classique destinée à extraire à la fois la couleur intense, les arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et une structure tannique équilibrée, tout en conservant un bel éclat aromatique.
Saint-Chinian est l’un des fleurons du Languedoc, niché au nord-ouest de Béziers. Son terroir bénéficie d’une mosaïque de sols marneux et schisteux qui confère aux vins un caractère singulier, à la fois solaire et empreint de fraîcheur minérale. Le climat méditerranéen garantit une belle maturité des raisins, tout en étant tempéré par les vents et quelques influences montagnardes venues des Cévennes. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, et le savoir-faire des vignerons y a été patiemment affiné, donnant naissance à des vins charpentés mais élégants.
Pour accompagner ce rouge languedocien, optez pour des plats généreux : une daube de bœuf à la provençale ou un cassoulet traditionnel seront magnifiés par sa structure et sa gourmandise. Les grillades de viande rouge, l’agneau aux herbes ou, plus localement, une tartine de tapenade noire ou une terrine de gibier s’accorderont à merveille avec ses notes épicées et fruitées. Évitez les plats trop délicats, privilégiez la convivialité méditerranéenne.
Servez la cuvée Tango autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la richesse de son terroir et de son assemblage.
