Avis Viniou
Le Mas Champart Clos de la Simonette 2018 est un vin rouge emblématique de l'appellation Saint-Chinian AOC, nichée dans le vaste vignoble du Languedoc. Ce vin d’assemblage exprime parfaitement la typicité des cépages méridionaux, souvent dominé par le Mourvèdre, complété de Syrah et de Grenache, selon le style du domaine. Le millésime 2018 se distingue par son équilibre, une profondeur aromatique remarquable et une structure tannique soyeuse. La vinification du Clos de la Simonette se caractérise généralement par un respect du fruit, avec des élevages subtils permettant de préserver la fraîcheur et la complexité du terroir.
Le vignoble de Saint-Chinian se situe au nord-ouest de Béziers, entre la Méditerranée et les contreforts du Massif Central. Ce secteur bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les vents d’altitude et la proximité des montagnes, ce qui assure une belle fraîcheur aux vins. Les sols schisteux et argilo-calcaires, typiques de la région, apportent finesse, minéralité et tension. Saint-Chinian est également une appellation historique, reconnue depuis le IXe siècle pour la qualité de ses vins rouges puissants et élégants.
Pour accompagner le Mas Champart Clos de la Simonette 2018, optez pour des plats riches en saveurs. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence révélera la richesse aromatique du vin, tout comme un magret de canard grillé ou une daube de bœuf à l’olive noire. Pour une alliance régionale, essayez un cassoulet languedocien ou une tielle de Sète aux saveurs méditerranéennes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Salers ou le Laguiole, s’accorderont également à la texture et à la puissance du vin.
Servez ce Saint-Chinian à une température de 16-17°C, après une légère aération afin de libérer pleinement ses arômes. Vous apprécierez ainsi toute la richesse et la générosité de ce vin du Languedoc, qui accompagnera aussi bien des repas gastronomiques que des moments de convivialité.
