Avis Viniou
La cuvée Clos de la Simonette 2010 du Mas Champart, issue de l’appellation Saint-Chinian AOC, illustre parfaitement le caractère puissant et élégant des grands rouges du Languedoc. Ce vin résulte d’un assemblage typique du terroir, mêlant généralement Syrah, Mourvèdre et Grenache, parfois complétés par un soupçon de Carignan ou Cinsault, offrant du relief et de la complexité. Le millésime 2010, reconnu comme une très belle année dans la région, apporte une maturité remarquable, alliant richesse du fruit, tanins souples et structure harmonieuse. La vinification traditionnelle pratiquée au Mas Champart met l’accent sur des extractions maîtrisées, tandis que l’élevage soigné en fûts de chêne affine l’expression des arômes tout en préservant la fraîcheur du fruit.
Le vignoble de Saint-Chinian s’étend sur les contreforts des monts du Haut-Languedoc, là où la rencontre des sols schisteux, argilo-calcaires et gréseux confère au vin à la fois de la minéralité et de la profondeur. La région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et secs, contrebalancés par des hivers doux et quelques influences océaniques, favorisant une maturation complète des raisins. L’histoire viticole y remonte à l’Antiquité, mais c’est depuis plusieurs décennies que des vignerons talentueux, comme ceux du Mas Champart, contribuent au rayonnement et à la réputation de l’appellation grâce à des cuvées ambitieuses et authentiques.
Le Clos de la Simonette 2010 s’accordera idéalement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un magret de canard, un gigot d’agneau aux herbes ou une entrecôte à la braise. On pourra également le marier avec des plats régionaux, tels qu’un cassoulet ou une daube de boeuf aux olives noires, qui mettront en valeur sa profondeur et ses notes épicées. Les fromages affinés, notamment des tommes de montagne ou un vieux Laguiole, sublimeront aussi ses arômes.
Il est conseillé de servir ce vin après un passage en carafe, pour qu’il puisse exprimer toute sa complexité, à une température idéale de 16-18°C. Après plus de dix ans de garde, ses tanins seront fondus et ses arômes de fruits noirs, de garrigue et de cuir vous offriront une dégustation intense et harmonieuse.
