Avis Viniou
La cuvée Une et Mille Nuits 2012 du domaine Canet Valette est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, nichée au cœur du Languedoc. Cette cuvée singulière est typique de l’assemblage languedocien, souvent composée majoritairement de Syrah, accompagnée de Grenache, Carignan et Mourvèdre, des cépages emblématiques de la région. Le millésime 2012 s’avère généreux, porté par une belle maturité des raisins et un élevage soigné, mettant en valeur l’expression du terroir local. On retrouve dans ce vin une robe profonde, des arômes de fruits noirs bien mûrs, de garrigue, de poivre et parfois de notes de cuir et de tapenade, résultat d’un travail artisanal en cave et d’une vinification traditionnelle visant à préserver autant la fraîcheur que la profondeur.
Saint-Chinian, au nord-ouest de Béziers, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs proches. Les sols schisteux et argilo-calcaires, bien drainés, confèrent aux vins une grande complexité aromatique et une belle structure. La région possède une forte identité viticole, entre héritage de mosaïque géologique et climat ensoleillé, permettant une belle maturité des cépages sudistes. La tradition viticole y est riche, marquée par le dynamisme de vignerons engagés dans la préservation des qualités du terroir.
Pour sublimer cette cuvée, optez pour des plats typiques du Sud telles qu’une daube de bœuf provençale, un cassoulet de Castelnaudary ou une épaule d’agneau confite aux herbes. Le vin s’accorde aussi parfaitement avec des grillades de viandes rouges et des légumes méditerranéens rôtis. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un fromage de brebis affiné ou d’une tapenade d’olives noires.
Avant de servir, il est conseillé de carafer ce vin une heure pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour révéler toute sa richesse aromatique et ses tanins soyeux. Une belle invitation à la convivialité et à la découverte du Languedoc authentique.
