Avis Viniou
La cuvée "Une et mille nuits" du domaine Canet-Valette, millésime 2023, est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, en plein cœur du Languedoc. Ce domaine attaché à la viticulture biologique exprime pleinement, à travers cette cuvée emblématique, la typicité de ses terroirs méditerranéens. Le vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage dominant de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan, cépages traditionnels du sud de la France, connus pour leur capacité à donner des rouges à la fois charnus, solaires et fougueux. Le millésime 2023 promet de belles maturités, une généreuse expression aromatique de fruits noirs, d’épices et de garrigue, enrichie de notes minérales et parfois légèrement fumées, reflets d’un élevage soigné. La bouche est structurée, avec une trame tannique maîtrisée qui assure à la fois potentiel de garde et plaisir immédiat.
Saint-Chinian est une appellation historique du Languedoc, accrochée aux premiers contreforts du Massif Central. Son terroir se compose principalement de sols schisteux et calcaires, qui restituent la chaleur du climat méditerranéen et conservent une certaine fraîcheur, idéale pour la maturité optimale des raisins. Le climat chaud et ensoleillé de la région, adouci par le souffle du vent, favorise la pleine expression aromatique des cépages tout en préservant leur équilibre. Terre de vignerons passionnés, Saint-Chinian incarne la renaissance qualitative du Languedoc, portée par une nouvelle génération de domaines engagés, comme Canet-Valette.
Avec son profil riche et épicé, "Une et mille nuits" s’accordera idéalement avec une cuisine régionale méridionale. Il accompagnera parfaitement un cassoulet traditionnel, un gigot d’agneau en croûte d’herbes ou un tajine d’agneau aux abricots et épices douces. Il trouvera aussi sa place auprès de fromages affinés ou d’une tapenade d’olives noires servie sur du pain grillé.
Pour en apprécier intégralement toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d’une vingtaine de minutes permettra d’ouvrir davantage sa palette aromatique, particulièrement dans sa jeunesse.
