Vins Saint-Chinian Domaine La Linquière - 31° la Sentenelle - 2021

Avis Viniou

La cuvée 31° la Sentenelle 2021 du Domaine La Linquière est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, située dans la région du Languedoc. La composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, mais les cuvées de Saint-Chinian sont généralement élaborées à partir de cépages traditionnels tels que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des vins d’un équilibre intéressant entre fraîcheur aromatique et maturité. Le vin a probablement profité d’une vinification attentive, mettant en avant la texture et le fruité typiques de l’appellation, sans excès d’extraction, pour préserver la finesse.

Saint-Chinian se situe dans le nord-ouest du Languedoc, entre vignoble méditerranéen et piémont montagneux. Cette région tire profit de sols complexes mêlant schistes, calcaires et argiles, qui confèrent au vin une belle variété aromatique et un caractère minéral particulier. Le climat, dominé par la Méditerranée, se distingue par des étés chauds, des hivers doux et une tramontane fréquente qui assainit le vignoble. L’histoire viticole du Languedoc, l’un des plus anciens du monde, est marquée par une recherche constante de qualité ces dernières décennies, sous l’impulsion de vignerons engagés comme ceux du Domaine La Linquière.

Pour accorder 31° la Sentenelle 2021, privilégiez une cuisine du Sud pleine de saveurs. Il accompagnera parfaitement un magret de canard grillé, un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou une daube languedocienne. Les fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Laguiole seront aussi de précieux alliés. Pour retrouver un esprit local, servez-le sur une gardianne de taureau, ou un cassoulet riche en goût.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance, afin que le vin s’ouvre pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C pour exprimer toute la complexité de ses arômes et la souplesse de sa bouche, révélant des notes de fruits noirs, d’épices douces et peut-être une touche de garrigue caractéristique du terroir Saint-Chinian.