Le vin Terrasses de Maynard 2022 en appellation Saint-Chinian AOC est un rouge sec issu du vignoble du Languedoc, labellisé Haute Valeur Environnementale (HVE), signe d’une viticulture respectueuse de l’écosystème. Typiques de cette appellation, les cépages utilisés sont généralement le syrah, le grenache, le mourvèdre et parfois le carignan, offrant un assemblage à la fois expressif et équilibré. Ce millésime 2022 se distingue par une belle fraîcheur et une intensité aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices douces. La vinification, menée principalement en cuves pour préserver le fruité et la souplesse des tannins, met en avant la pureté du terroir.
La région du Languedoc, et plus précisément le Saint-Chinian, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par des influences atlantiques plus au nord. Le terroir est marqué par des sols variés, schisteux au nord et argilo-calcaires au sud, conférant aux vins de l’appellation une complexité et une minéralité remarquables. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, Saint-Chinian étant l’une des premières zones à être reconnue pour la qualité de ses rouges dès le Moyen Âge.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets généreux et savoureux : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la languedocienne ou un cassoulet traditionnel, dont la richesse s’équilibrera à la fraîcheur et à la structure des tanins. Les fromages affinés à pâte dure, tel un laguiole ou un tome de brebis, s’accorderont également à merveille.
Il est conseillé de servir ce Saint-Chinian rouge entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure, surtout pour les premières années, permettra d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique. Ce millésime 2022, déjà agréable dès aujourd’hui, pourra également évoluer sur 3 à 5 ans, développant alors des notes plus complexes de sous-bois et de pruneau.
