La Terrasse des Maynard en appellation Saint-Chinian AOC incarne parfaitement la générosité des rouges du Languedoc. Ce vin élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, s’exprime ici dans une version non millésimée, signe d’une recherche d’homogénéité et d’un style maison constant. La vinification privilégie souvent la macération traditionnelle afin d’extraire à la fois couleur, matière et arômes, révélant un vin à la robe profonde et aux parfums de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue.
La région de Saint-Chinian, nichée au nord-ouest de Béziers, bénéficie d’un terroir varié mêlant schistes, calcaires et grès, ce qui confère aux vins une véritable signature minérale et fraîche. Le climat méditerranéen garantit une maturité optimale des raisins grâce à des étés chauds et secs, tempérés par les brises provenant des reliefs voisins. Cette diversité de sols et de microclimats, alliée à une culture de la vigne remontant à l’époque romaine, forge l’authenticité des vins locaux, tout en leur assurant structure et complexité.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Chinian, optez pour des accords riches et savoureux. Ce rouge sec s’accordera parfaitement avec des plats régionaux, tels qu’un cassoulet languedocien, une daube de bœuf aux olives noires, une épaule d’agneau rôtie aux herbes de la garrigue ou encore un magret de canard grillé. Les arômes légèrement épicés du vin accompagneront aussi merveilleusement un plateau de fromages affinés, notamment le Roquefort ou le Pélardon.
Pour la dégustation, il est idéal de servir ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération, afin d’exprimer pleinement ses arômes fruités et épicés ainsi que sa structure harmonieuse. Une carafe une demi-heure avant le service peut être un plus, particulièrement si le vin est jeune.
