La cuvée Roc Blanc 2022 du château Gilbert & Gaillard est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, au cœur du Languedoc. Certifié en agriculture biologique, ce vin témoigne d’un respect du terroir et d’une vinification attentive. Composée d’un assemblage typique du sud, la cuvée met probablement en avant la syrah, le grenache et le carignan, cépages classiques de l’appellation, vinifiés séparément avant d’être assemblés pour préserver les arômes fruités et la fraîcheur naturelle de chaque cépage. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux alterné avec quelques pluies salvatrices, donne un vin d’une belle maturité, aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, avec des tanins fins et une finale équilibrée.
Le vignoble de Saint-Chinian, situé entre Béziers et les contreforts du Massif Central, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par les vents marins qui apportent fraîcheur et humidité. Les sols schisteux et argilo-calcaires apportent aux vins une structure élégante ainsi qu’une minéralité distinctive, qui signe l’expression du terroir. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et Saint-Chinian a gagné ses lettres de noblesse grâce à la diversité de ses sols et à son engagement en faveur de la qualité, en particulier pour les vins rouges.
Ce Roc Blanc accompagnera magnifiquement une cuisine du Sud, comme un agneau rôti aux herbes, une daube de bœuf aux olives noires ou encore des aubergines à la provençale. Il saura aussi sublimer des fromages affinés, du Roquefort ou un Saint-Nectaire, et s’accordera très bien avec une cuisine méditerranéenne à la tapenade ou à la tomate confite.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Chinian à une température de 16-18°C, en carafant le vin une demi-heure avant le service pour révéler la plénitude de ses arômes. À savourer dès à présent sur son fruit, ou à garder 3 à 5 ans pour plus de complexité.
