Le Grand Canal 2019, issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, incarne toute la typicité des grands rouges languedociens. Ce vin d’assemblage, où dominent généralement la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, reflète le savoir-faire du domaine et la richesse du terroir. Ce millésime 2019 se distingue par une robe rouge profonde, des arômes généreux de fruits noirs mûrs, de laurier, et de poivre, relevés par des notes discrètes d’olive noire et de garrigue, signature aromatique du secteur. La bouche offre une matière soyeuse, structurée par des tanins bien présents mais déjà fondus, avec une belle fraîcheur qui équilibre une finale longue et épicée. Ce vin provient de sols schisteux, particulièrement favorables à la Syrah, mais aussi d’argiles calcaires qui confèrent puissance et profondeur.
La région du Languedoc, et plus particulièrement le secteur de Saint-Chinian, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud mais tempéré par l’influence des collines environnantes, qui offrent des nuits fraîches. Les terroirs y sont variés, alternant schistes dans le nord et argiles calcaires dans le sud. Cette diversité permet l’expression de vins à la fois charnus et élégants. Le vignoble languedocien, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, est l’un des plus anciens de France ; il connaît depuis plusieurs décennies une véritable montée en gamme grâce à la valorisation des meilleurs terroirs et à l’engagement de vignerons exigeants.
Pour accompagner le Grand Canal 2019, privilégiez des viandes rouges grillées, un gigot d’agneau aux herbes ou un cassoulet de Castelnaudary. Les spécialités régionales telles qu’une daube de bœuf ou une gardianne de taureau sublimeront également la structure du vin, tout comme des fromages affinés à pâte dure.
Servez ce Saint-Chinian idéalement entre 16 et 18°C après aération, afin de libérer toute sa palette aromatique et d’en apprécier la souplesse. Un passage en carafe d’une heure pourra être bénéfique, surtout si le vin est dégusté jeune.
