Le Grand Canal 2020, issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, est un vin rouge sec qui incarne avec élégance la richesse du Languedoc. Ce millésime dévoile un assemblage typique de la région, réunissant souvent les cépages syrah, grenache, mourvèdre et parfois carignan. Vendangés à parfaite maturité, ces raisins sont vinifiés de manière traditionnelle, avec une fermentation en cuves inox pour préserver leur fraîcheur et permettre une extraction douce des tanins. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits noirs, de garrigue, de poivre et de réglisse. En bouche, le vin offre une structure souple mais sérieuse, portée par des tanins épicés, une belle matière et des arômes persistants de mûre, de cassis et d’herbes aromatiques.
Saint-Chinian est une des plus anciennes appellations du Languedoc, située entre la Montagne Noire et la plaine biterroise. Son terroir varié, composé de schistes au nord et de calcaires au sud, favorise l’expression complexe de ses vins rouges. Le climat méditerranéen, sec et ensoleillé, tempéré par les vents, confère aux raisins une maturité optimale tout en gardant leur fraîcheur naturelle. La région a une longue histoire viticole, dont les plus belles expressions s’appuient autant sur la typicité des sols que sur la diversité de ses cépages.
Pour les accords mets et vins, ce Saint-Chinian s’accordera parfaitement avec des plats du sud, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, des tajines légèrement épicés, une daube de bœuf aux olives ou encore une terrine de gibier. Les saveurs méditerranéennes et les légumes du soleil, tels qu'une ratatouille ou une moussaka, mettront également en valeur sa structure et sa générosité. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages affinés à pâte dure comme un cantal ou un comté.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour apprécier la pleine expression de ses arômes. Ce vin peut être savouré dès maintenant, mais il possède également un potentiel de garde de quelques années pour ceux qui souhaitent découvrir une évolution plus fondue et complexe.
