La cuvée Terrasses de Maynard 2020 du Château Roquebrun est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Chinian, au cœur du Languedoc. Ce vin, majoritairement composé de cépages méditerranéens tels que la syrah, le grenache et le mourvèdre, bénéficie de la typicité des sols schisteux de Roquebrun et d’un ensoleillement exceptionnel. La nature du terroir donne naissance à des raisins riches en arômes et en concentration. La vinification se fait généralement en cuves inox thermorégulées favorisant l’expression du fruit et la structure tannique typique du vignoble, avec souvent un passage en fûts pour patiner l’ensemble et apporter une belle complexité aromatique.
La région de Saint-Chinian, nichée entre la Méditerranée et les premiers contreforts du Massif Central, profite d’un climat méditerranéen tempéré, idéal à la maturité optimale des cépages rouges. Ses collines de schistes, son exposition et ses faibles rendements apportent beaucoup de fraîcheur et de minéralité aux vins. L’histoire du vignoble, reconnue dès le Moyen-Âge, a façonné au fil des siècles une tradition vigneronne alliant authenticité et recherche de qualité. La diversité des microclimats offre aux vins une complexité remarquable, typique des plus beaux crus du Languedoc.
La cuvée Terrasses de Maynard dévoile au nez des arômes puissants de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et une pointe de violette. La bouche est ample, structurée, avec des tanins fins et une fraîcheur persistante en finale. Ce vin accompagnera à merveille des mets locaux comme un cassoulet languedocien, un magret de canard grillé, une daube de bœuf aux olives ou encore une terrine de gibier. Pour les amateurs de cuisine méditerranéenne, un tajine d’agneau aux pruneaux ou des légumes confits aux herbes seront également des associations réussies.
Il est conseillé de servir ce vin chambré, à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir aéré une heure en carafe afin de révéler toute sa palette aromatique. En gardant ce vin quelques années en cave, vous permettrez aux tanins de s’assouplir et aux arômes de gagner en complexité.
