La cuvée Terrasses de Maynard 2018 du Château de Roquebrun est un vin rouge sec élaboré sous l’appellation Saint-Chinian AOC, dans le Languedoc. Cette cuvée d’assemblage incarne l’esprit du terroir de Roquebrun, reconnu pour ses sols de schiste, qui apportent finesse et minéralité aux vins. Le millésime 2018 offre un bel équilibre, porté par une météo clémente sur la fin du cycle, idéale pour une maturation homogène. Le vin est généralement composé de Syrah, Grenache et Mourvèdre, chaque cépage jouant son rôle : la Syrah pour sa structure et son intensité aromatique, le Grenache pour la rondeur et le fruité, et le Mourvèdre pour la fraîcheur et la complexité. L’élevage, souvent en cuves ou parfois avec un passage sous bois, révèle des arômes de fruits noirs bien mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche florale.
Le vignoble de Saint-Chinian bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les reliefs voisins et la proximité de la mer, favorisant la maturation lente et complète des raisins. Les vignes sur terrasses de schistes et calcaires permettent un drainage optimal et donnent des vins particulièrement élégants, avec une belle fraîcheur malgré la chaleur locale. L’histoire viticole de Saint-Chinian, ancrée depuis le Moyen Âge, a forgé une identité forte autour de la biodiversité et du respect du terroir.
Pour l’accompagner à table, optez pour une cuisine généreuse méditerranéenne. Ce vin sera parfait sur un gigot d’agneau rôti et ses herbes de Provence, une daube de boeuf à la languedocienne, ou encore une gardianne de taureau. Les saveurs d’olives noires, de tomates confites ou de légumes grillés se marient également à merveille avec son caractère épicé. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées comme une tomme de brebis ou un Cantal affiné.
Servez-le après une légère aération, à une température de 16-18°C. Ce vin dévoilera alors toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse, pour une dégustation à la fois chaleureuse et raffinée. Si vous le souhaitez, vous pouvez le conserver encore quelques années, il gagnera en complexité et en rondeur.
