La Cuvée Terrasses de Mayline 2022 de la Cave de Roquebrun est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, en plein cœur du Languedoc. Ce vin présente une belle robe brillante aux reflets dorés. Il séduit par son assemblage, généralement à base de cépages locaux tels que le Grenache Blanc, le Vermentino, la Roussanne ou encore le Viognier, bien que la composition précise puisse varier selon les millésimes. La vinification est soignée, favorisant la préservation des arômes primaires avec une fermentation à basse température, et parfois un léger élevage sur lies pour gagner en volume et complexité tout en conservant une agréable fraîcheur.
Le terroir de Saint-Chinian est caractéristique du piémont languedocien : les vignes s’accrochent sur des coteaux de schistes, baignés de soleil et caressés régulièrement par le vent, ce qui permet aux raisins de mûrir sainement. Le climat méditerranéen, chaud et sec, confère une belle concentration aux baies mais la fraîcheur nocturne préserve l’acidité, gage d’équilibre. L’histoire viticole de la région est ancienne, remontant à l’époque romaine, et la Cave de Roquebrun s’est taillée une solide réputation pour la qualité de ses vins, valorisant ces terroirs escarpés et leur diversité aromatique.
Ce blanc demi-sec révèle au nez des notes de fleurs blanches, de pêche de vigne et de citron confit, soutenues par une jolie minéralité et une pointe miellée. En bouche, l’équilibre entre douceur et vivacité invite à des accords raffinés. Il accompagnera à merveille des fromages à pâte persillée légèrement relevés, une volaille crémée, un poisson grillé nappé d’une sauce au citron ou des plats exotiques comme un curry doux de crevettes. Pour une harmonie régionale, testez-le avec une salade de chèvre chaud aux herbes du Midi ou des tians de légumes provençaux.
Il est conseillé de servir ce vin frais, autour de 10-12°C afin de révéler toute l’élégance de ses arômes sans brider sa gourmandise. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour favoriser l’expression aromatique. Ce 2022, à la fois charmeur et rafraîchissant, s’appréciera déjà aujourd’hui mais pourra aussi évoluer gracieusement sur deux ou trois ans en cave.
