Le Château Viranel, avec sa cuvée Le V 2019, nous offre ici un vin rouge sec emblématique de l’appellation Saint-Chinian AOC. Ce vin d’assemblage, typique du Languedoc, met en avant des cépages traditionnels de la région comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois une touche de Carignan, offrant ainsi une belle complexité aromatique. Le millésime 2019, marqué par un ensoleillement généreux, donne naissance à une cuvée à la robe profonde et brillante, dévoilant au nez des arômes de fruits noirs bien mûrs, de garrigue, d’épices et de subtiles notes boisées issues d’un élevage soigné. La bouche est ample, structurée, dotée de tanins veloutés et d’une longueur plaisante.
Le terroir de Saint-Chinian se distingue par sa diversité géologique, allant des sols schisteux au nord à des terroirs calcaires au sud, ce qui confère une belle personnalité aux vins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturation optimale des raisins, tout en permettant de préserver l’équilibre entre puissance et fraîcheur. Cette région viticole a une longue histoire, avec des traditions remontant à l'époque romaine, et elle s’est fait un nom grâce à l’engagement de vignerons passionnés soucieux de la qualité.
Côté accords mets-vins, la cuvée Le V accompagnera parfaitement des plats du Sud tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, un cassoulet languedocien, ou encore une daube de bœuf. Pour une note végétarienne, essayez-le avec une ratatouille confite ou un crumble de légumes méditerranéens, qui sublimeront ses notes de garrigue.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de révéler toute sa richesse aromatique. Ce vin peut se garder en cave quelques années, mais il se savoure déjà très bien aujourd’hui après une légère aération.
