Avis Viniou
Le Mas d'Albo Cuvée Perarol 2017 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Chinian AOC, au cœur du Languedoc. Ce vin, signature du domaine Mas d'Albo, puise sa personnalité dans un assemblage typique des rouges du Sud, où Syrah, Grenache et Mourvèdre s’unissent généralement. Le millésime 2017, marqué par une météo contrastée, offre des vins concentrés et équilibrés. Les vendanges manuelles sur des coteaux pierreux garantissent la qualité du raisin. La vinification, conduite en cuves, privilégie l’expression du fruit et la structure, tout en conservant la fraîcheur inhérente au terroir de Saint-Chinian. On retrouve dans ce vin une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue, enveloppés par des tanins soyeux.
La région de Saint-Chinian, située au nord de Béziers, se distingue par une mosaïque de sols : schistes sur les hauteurs à l’ouest, calcaires et argiles à l’est. Ce contraste, allié à un climat méditerranéen chaud, favorise une expression aromatique d’une grande richesse, tout en conservant une vivacité qui distingue les vins de ce secteur du Languedoc. Les vignes bénéficient d’un ensoleillement généreux et de vents réguliers, ce qui limite les maladies et concentre les arômes. La tradition viticole y remonte à l’époque romaine, et l’AOC Saint-Chinian, créée en 1982, met en valeur la diversité et la typicité de ses terroirs.
Pour accompagner cette cuvée, optez pour des viandes rouges grillées ou mijotées, un agneau rôti au thym ou une entrecôte sauce poivre. Les plats méditerranéens comme la ratatouille, une gardianne de taureau ou une tielle sétoise exalteront sa générosité. Les fromages affinés à pâte dure type Laguiole ou Salers sauront aussi le mettre en valeur.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Saint-Chinian entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe afin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, gagnant en rondeur et en subtilité.
