Avis Viniou
Le Mas d'Albo, Cuvée Perarol 2020, incarne toute la générosité des vins rouges du Languedoc et plus spécifiquement de l'appellation Saint-Chinian AOC. Cette cuvée, comme la plupart des vins de la région, assemble plusieurs cépages typiques tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois une touche de Carignan. Le millésime 2020 fut particulièrement propice à l'obtention de vins concentrés, aux notes de fruits noirs mûrs, d'épices douces, de garrigue et avec une belle fraîcheur en bouche. La vinification suit un processus respectueux des fruits, mêlant macérations longues et élevage en cuve ou en fût selon les choix du domaine, afin de préserver la richesse aromatique et d'apporter rondeur et maturité aux tanins.
Saint-Chinian occupe une place à part dans le Languedoc, bénéficiant d’un terroir varié composé essentiellement de schistes au nord et d’argiles calcaires au sud, ce qui confère aux vins une complexité et une élégance remarquables. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par les influences des reliefs avoisinants qui apportent une certaine fraîcheur nocturne, essentielle à la maturité équilibrée des raisins. La région, au passé viticole millénaire, a su valoriser ses vieilles vignes et la typicité de ses sols pour offrir des vins identitaires, puissants mais toujours élégants.
La Cuvée Perarol accompagnera idéalement une cuisine méridionale et généreuse. Les viandes rouges grillées, un magret de canard poêlé aux figues, un tajine d’agneau aux épices ou encore des fromages affinés à pâte dure mettront en valeur ses arômes de fruits, d’herbes sèches et d’épices. Un plat régional tel qu’une daube languedocienne ou un cassoulet saura également souligner sa richesse.
Pour profiter pleinement de toutes ses qualités, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une demi-heure afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin pourra également bénéficier de quelques années de garde pour ceux qui apprécient les nuances évoluées.
