Le vin "Le Banel" 2023 du domaine Les Païssels se dévoile comme une belle expression des rouges de l’appellation Saint-Chinian, située au cœur du Languedoc. Ce vin, à la robe profonde, s’inscrit dans la lignée des crus méridionaux, où la tradition veut que l’on assemble généralement des cépages comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan. Toutefois, la précision de l’assemblage de cette cuvée n’étant pas précisée, on retiendra surtout son style typique : de la générosité, du fruit mûr, souvent accompagnés de notes d’épices, de garrigue et, selon l’élevage, d’une touche élégante de tanins soyeux.
Saint-Chinian s’étend sur les contreforts des Cévennes, entre Béziers et la vallée de l’Orb. Ce territoire bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par des influences fraîches venues des hauteurs. Les sols y sont très variés, mêlant schistes, calcaires et grès, ce qui confère aux vins un joli équilibre entre puissance et fraîcheur. L’histoire viticole de Saint-Chinian remonte à l’époque romaine ; le vignoble s’est véritablement affirmé au cours des derniers siècles, notamment depuis l’obtention de l’AOC. Les vins rouges y affichent généralement une forte identité, portée par le soleil du Sud et la typicité du terroir.
Pour accompagner la cuvée Le Banel, privilégiez des mets de caractère capables de répondre à sa structure et à son expression aromatique. Un magret de canard grillé, des côtes d’agneau aux herbes, une daube de bœuf ou un cassoulet traditionnel feront d’excellents compagnons de table. Côté fromages, misez sur des pâtes affinées du Sud, comme le Laguiole ou le Roquefort, pour une belle harmonie régionale.
Pour profiter pleinement de sa palette, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C, après, si possible, une légère aération en carafe afin de libérer ses arômes et d’assouplir sa matière. Un vin qui promet de jolis moments de convivialité, marqué par la singularité du terroir du Languedoc.
