Avis Viniou
La cuvée Prestigi 2020 du Mas du Novi, issue de l’appellation Grès de Montpellier AOC dans le Languedoc, s’affirme comme un vin rouge de caractère et de terroir. Composée d’un assemblage typique du Sud (souvent majoritairement Syrah, avec Grenache et Mourvèdre), cette cuvée bio reflète toute la richesse aromatique des cépages méridionaux, portée par un millésime solaire. La vinification soignée, alliée à la conduite biologique du vignoble, met en valeur une expression pure du fruit, agrémentée de notes épicées, de garrigue, et de subtiles touches boisées si un élevage sous bois a été pratiqué.
Le Grès de Montpellier bénéficie d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols caillouteux riches en grès, argilo-calcaires, et par la proximité de la Méditerranée qui tempère les excès du climat chaud et sec. Les vignes profitent de l’ensoleillement abondant et de la tramontane, permettant des vendanges à maturité optimale tout en conservant fraîcheur et équilibre. Cette zone viticole, dont l’histoire remonte à l’Antiquité, est réputée pour ses rouges puissants, élégants et aromatiques, capables de bien vieillir en cave.
Avec son profil structuré et complexe, la cuvée Prestigi se marie idéalement avec des mets du Sud : une épaule d’agneau confite au thym, une gardianne de taureau, des grillades de viandes rouges, ou encore un cassoulet languedocien sublimeront ses arômes. Pour les amateurs de cuisine méditerranéenne, les légumes farcis, la ratatouille ou un tian de légumes enrichiront le dialogue aromatique.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafée une à deux heures si le vin est encore très jeune, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin pourra s’exprimer avec encore plus de complexité après quelques années de garde, pour ceux qui patienteront dans leur cave.
