La cuvée Prestige 2021 du Château Les Trois Puechs, issue de l’appellation Languedoc Pézenas AOC, est un vin rouge emblématique du Sud de la France. Élaborée en agriculture biologique, cette cuvée met à l’honneur un assemblage classique du Languedoc, souvent dominé par la syrah, le grenache et le mourvèdre. Le millésime 2021 reflète une année marquée par la fraîcheur relative, offrant un vin à la structure équilibrée, aux tannins souples et à la générosité aromatique caractéristique de la région : fruits noirs mûrs, épices douces, et une pointe de garrigue qui évoque le terroir méditerranéen. La vinification met en valeur la pureté du fruit tout en préservant une belle fraîcheur, grâce à des extractions maîtrisées et à un élevage respectueux, parfois en fûts de chêne pour apporter complexité et rondeur.
Le vignoble de Pézenas, au cœur du Languedoc, s’appuie sur un terroir de coteaux caillouteux, riches en basaltes et galets roulés, qui restituent la chaleur du soleil et confèrent profondeur et puissance aux vins. Le climat méditerranéen, aux étés chauds et secs, favorise une bonne maturité des raisins tandis que les nuits fraîches préservent l’acidité et la fraîcheur aromatique. Ce microclimat, allié à une longue tradition viticole, permet au Languedoc Pézenas de s’imposer comme un terroir d’expression, aujourd’hui reconnu pour ses rouges bio alliant caractère, finesse et authenticité.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez de belles viandes grillées ou mijotées, comme un carré d’agneau au thym, un magret de canard aux figues ou un joli cassoulet. Les spécialités régionales, à l’image d’une gardianne de taureau ou d’un tian de légumes méditerranéens, souligneront agréablement la palette aromatique du vin.
Lors de la dégustation, je vous conseille de servir ce vin rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour qu’il révèle toute sa complexité et ses arômes subtils. Ce vin se dégustera volontiers dès maintenant, mais pourra encore gagner en harmonie après quelques années de garde en cave.
