Avis Viniou
Le vin Les Trois Puechs Cuvée Prestige 2018, issu de l’appellation Languedoc Pézenas AOC, se présente comme un rouge sec aux arômes riches et gourmands. Il est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages rhodaniens méridionaux, typiques de la région, à savoir le grenache, la syrah, et le mourvèdre, parfois complétés par un peu de carignan ou de cinsault. Le millésime 2018, caractérisé par des conditions climatiques favorables malgré quelques épisodes pluvieux, a permis une belle maturité des raisins et préserve fraîcheur et équilibre. La vinification de cette cuvée prestige est souvent soignée, avec des extractions maîtrisées et parfois un passage en fûts de chêne qui affine les tanins et apporte une belle complexité aromatique, oscillant entre fruits noirs mûrs, épices douces, garrigue et une légère touche boisée.
La région de Pézenas, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un terroir vallonné, constitué de galets roulés, de calcaires et de sols volcaniques. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par les influences maritimes et les vents qui apportent fraîcheur et favorisent une maturité lente et homogène des baies. Cette diversité de sols et ce climat sont à l’origine de vins puissants, expressifs et élégants. Pézenas possède une longue histoire viticole, et s’est particulièrement distinguée depuis une vingtaine d’années pour la qualité de ses rouges de caractère.
Pour accorder ce vin, privilégiez des plats de caractère, riches en saveurs, comme un magret de canard aux figues, une daube de bœuf à la languedocienne, ou encore un agneau aux herbes de Provence. Les spécialités régionales telles que la gardianne de taureau ou un cassoulet traditionnel accompagneront également à merveille la structure et la générosité du vin. Côté fromages, un cantal affiné ou un roquefort peuvent offrir un beau contraste.
Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Prestige 2018 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour révéler toute la complexité aromatique du vin. Son potentiel de garde reste intéressant ; il gagnera en subtilité sur les 4 à 6 prochaines années.
