Avis Viniou
Le domaine Cabrol nous présente sa Cuvée VENT D'EST 2020, un vin rouge produit dans l'appellation Cabardès. Ce vin est un assemblage typique de la région, où l'on retrouve souvent des cépages méditerranéens tels que la syrah et le grenache, mélangés à des cépages bordelais comme le merlot et le cabernet sauvignon. Ce mariage entre deux styles, méditerranéen et atlantique, offre au vin une complexité et une richesse aromatique. Le millésime 2020, bien qu'encore jeune, promet un bel équilibre entre fraîcheur et structure, grâce à une vinification maîtrisée.
Situé dans le Languedoc, le Cabardès est une petite appellation nichée au pied de la Montagne Noire. Cette région viticole bénéficie d'un climat unique, influencé à la fois par les brises maritimes de la Méditerranée et par les vents frais de l'Atlantique. Les sols argilo-calcaires de la région apportent au vin une minéralité subtile, tandis que l'ensoleillement généreux assure une bonne maturité des raisins, offrant des notes fruitées généreuses aux vins.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de l'accompagner de plats copieux et savoureux. Un cassoulet traditionnel de la région conviendra parfaitement, tout comme un magret de canard grillé accompagné de légumes confits. Les notes épicées et fruitées du vin s'accorderont également à merveille avec un plateau de fromages affinés, notamment le Roquefort ou le Cantal.
Pour la dégustation, servez ce vin rouge entre 16 et 18°C, ce qui permettra à ses arômes de se déployer pleinement. Pensez à le carafer une heure avant le service si possible, afin de l'aérer et de révéler toute la richesse de ses nuances aromatiques.
