Vins Cabardès Domaine Cabrol - Réquieu

Avis Viniou

Le Domaine Cabrol, situé dans l'appellation Cabardès AOC, nous présente ici sa Cuvée Réquieu, un vin rouge qui incarne l'esprit de ce terroir pivot entre l'Atlantique et la Méditerranée. Bien que ce vin soit non millésimé, il reflète typiquement les caractéristiques de l'appellation, souvent issue de cépages tels que le Merlot, la Syrah, le Cabernet Sauvignon, et parfois le Grenache. La vinification combine des techniques traditionnelles et modernes pour capturer la richesse aromatique et l'équilibre des tanins.

Le Languedoc, et plus particulièrement la sous-région de Cabardès, bénéficie d’un climat unique où se rencontrent les influences océanique et méditerranéenne. Ce climat favorise une maturation optimale des raisins, apportant fraîcheur et finesse aux vins. Les sols de l'appellation, souvent composés de calcaires et de grès, contribuent également à la complexité et à la minéralité du vin. Historiquement, la région a toujours été une terre de vignobles, avec une production qui remonte à l'époque romaine, ce qui témoigne d'une tradition vinicole profondément enracinée.

Pour accompagner la Cuvée Réquieu, envisagez de servir des plats qui sauront mettre en valeur la structure et les arômes de ce vin. Un magret de canard aux cerises, une entrecôte grillée flambée au poivre, ou encore un cassoulet traditionnel de Castelnaudary accompagneront merveilleusement ce vin. Les plats à base de viandes rouges ou de gibiers seront de magnifiques compagnons de table.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour permettre à l'ensemble de ses arômes de se déployer pleinement. Pensez à carafer le vin une heure avant de le servir afin de l'oxygéner et de libérer toute sa complexité aromatique.