Avis Viniou
Le Domaine Cabrol Cuvée Requieu 2023, issu de l’appellation Cabardès AOC, est un vin rouge sec élaboré dans le respect du terroir typique du Languedoc. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins de Cabardès sont traditionnellement élaborés à partir d'un mélange unique de cépages atlantiques – comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon – et méditerranéens – tels que la Syrah et le Grenache. Ce mariage offre des vins équilibrés, caractérisés par un fruité intense, des notes d’épices douces, et une belle fraîcheur arborant souvent des touches de garrigue. Le millésime 2023, porté par un climat globalement chaud, favorise des vins expressifs, à la maturité de fruit éclatante, tout en conservant une agréable structure tannique.
La région de Cabardès, située à l'extrémité occidentale du Languedoc, bénéficie d'une situation géographique exceptionnelle, où les influences océaniques et méditerranéennes se rencontrent. Cette spécificité climatique permet une belle diversité de cépages et confère à ses vins à la fois élégance et complexité aromatique. Les sols sont majoritairement calcaires et argilo-calcaires, ce qui favorise la concentration des arômes et la tension en bouche. Historiquement, Cabardès est une appellation relativement jeune – officialisée en 1999 – mais la vigne y est présente depuis l’époque romaine, avec une tradition viticole solidement ancrée.
Pour accompagner la Cuvée Requieu, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa structure souple et sa vivacité. Les viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti, s’accordent particulièrement bien avec la franchise du fruit. Les plats de la région Languedocienne, tels qu’un cassoulet de Castelnaudary ou une gardiane de taureau, relèveront aussi harmonieusement la typicité du vin. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une poêlée de champignons des bois et légumes grillés au thym se révèlera être une alliance subtile.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C pour révéler toute la palette aromatique et la finesse de ses tanins. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant dégustation afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce 2023 promet d’être apprécié dès maintenant, mais il pourra aussi gagner en complexité après un à deux ans de garde.
