La Cuvée Réquieu 2023 du Domaine Cabrol est un vin rouge sec issu de l’appellation Cabardès AOC, une pépite située à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes dans le Languedoc. Le millésime 2023, empreint d’une météo clémente favorisant une belle maturité des baies, laisse présager un équilibre entre fraîcheur et concentration. Le terroir calcaire et argilo-limoneux de Cabardès offre au vin une structure élégante, une belle finesse tannique et une aromatique complexe, oscillant entre fruits noirs mûrs, notes épicées et une touche légèrement florale. La vinification soignée au Domaine Cabrol privilégie l’expression du fruit tout en préservant la typicité du terroir.
Le Languedoc, et en particulier l’appellation Cabardès, bénéficie d’un climat unique, où les influences maritimes atlantiques se mêlent à la chaleur méditerranéenne. Cette dualité climatique confère aux vins une palette aromatique variée et une fraîcheur peu commune dans le sud de la France. Les sols diversifiés, composés principalement de calcaire et de marnes, permettent une excellente adaptation des cépages traditionnels de la région, tandis que l’histoire viticole du Cabardès est marquée par une quête constante d’équilibre entre puissance et élégance, héritée des cultures languedocienne et bordelaise.
Pour accompagner la Cuvée Réquieu 2023, pensez à des mets de caractère qui sauront révéler les nuances du vin. Un magret de canard grillé, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet, plat emblématique de la région, formeront des mariages harmonieux. Les saveurs de viande rouge rôtie, d’aubergines à la méditerranéenne ou de fromages affinés seront également sublimées par la structure et l’expressivité de cette cuvée.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un court passage en carafe pour libérer tout son potentiel aromatique. Il pourra être dégusté dès à présent pour sa vigueur juvénile, mais saura aussi récompense une garde de quelques années pour qui apprécie l’évolution des tanins et la complexification du bouquet.
