Avis Viniou
Le Château Auzias, établi dans l'appellation Cabardès AOC du Languedoc, nous offre sa cuvée Mademoiselle 2016, un vin rouge sec à la fois captivant et équilibré. Bien que la composition exacte de ce vin ne soit pas spécifiée, les vins de Cabardès sont souvent un savant assemblage de cépages traditionnels de Bordeaux, tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, mariés avec des cépages méditerranéens comme le Syrah et le Grenache. Le millésime 2016 se distingue par une belle homogénéité, avec des fruits bien mûrs et une structure tannique élégante. Les arômes se révèlent au nez par des notes de fruits rouges et noirs complétées par des nuances épicées et un léger boisé apaisant.
La région de Cabardès, unique en son genre, est située à la limite des influences climatiques atlantiques et méditerranéennes. Cette dualité climatique permet aux cépages de bénéficier d'une excellente maturation, ce qui contribue à la complexité des vins produits. Le sol est principalement calcaire, enrichi par des sédiments argileux, contribuant ainsi à la structure et à la fraîcheur du vin. Cabardès, ancré dans une région riche en histoire, est reconnue pour son rôle dans la transition entre les influences du nord et du sud de la France viticole.
Pour accompagner cette cuvée Mademoiselle 2016, envisagez des mets qui sauront faire écho à ses notes riches et fruitées. Un magret de canard aux figues, ou bien un cassoulet traditionnel, se mariera parfaitement. Vous pourriez également envisager un plat de cuisine méditerranéenne, comme un tajine d'agneau aux pruneaux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de se déployer pleinement, offrant une expérience de dégustation optimale. Laissez le vin respirer quelques minutes avant de le servir, pour révéler toute sa complexité et sa profondeur aromatique.
