Vins Cabardès Maison Ventenac - Ma Petite Parcelle - 2021

Avis Viniou

La cuvée "Ma Petite Parcelle" 2021 du Château Maison Ventenac, en appellation Cabardès, est un vin rouge issu d'un terroir atypique situé au nord-ouest du Languedoc. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas indiquée, les rouges de Cabardès marient fréquemment des cépages atlantiques comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon à des variétés méditerranéennes typiques telles que la Syrah et le Grenache. Ce mélange original confère au vin un équilibre séduisant entre fraîcheur, structure et une palette aromatique mêlant fruits rouges mûrs, notes d’épices douces et une touche florale. Le millésime 2021, plutôt frais pour la région, promet des tanins fins et une belle vivacité, gages d’élégance.

Le Cabardès bénéficie d’un microclimat unique, à la croisée des influences océaniques et méditerranéennes. Les vignes poussent sur des sols variés, mêlant argiles, calcaires et grès, qui apportent minéralité et complexité au vin. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine mais l’appellation a obtenu son AOC en 1999, valorisant ainsi sa position stratégique entre Montagne Noire et plaine de Carcassonne. Ce terroir permet aux cépages atlantiques de bien mûrir sans excès et aux méditerranéens d’exprimer leur typicité.

Pour les accords mets et vins, ce rouge de Cabardès accompagne parfaitement un magret de canard aux cerises, un cassoulet de Castelnaudary ou encore une daube de bœuf languedocienne. Sa structure et sa fraîcheur soutiennent également des plats de légumes rôtis, une épaule d’agneau confite, ou, plus simplement, une planche de charcuteries et de fromages de caractère de la région comme le Bleu de Laqueuille ou la Tomme des Pyrénées.

Débouché une heure avant le service, la cuvée "Ma Petite Parcelle" révèle pleinement sa complexité aromatique servi entre 16 et 18°C. Un passage en carafe peut également affiner ses tanins et exhaler ses arômes. Ce millésime peut s’apprécier jeune pour sa fraîcheur ou se conserver quelques années afin de développer des notes plus évoluées.